微生物や藻もタンパク質に！ ‐地球を救うミライの食Ⅱ‐

2023年01月19日

将来の食料危機に対応するため、世界に先駆けてさまざまな新規食品の認可を行ってきたシンガポールで、フードテックに関する展示会や国際会議が開催された。注目されたのは、細胞培養で作られた培養肉のほか、微生物から作られたアイスクリームや卵白などの代替タンパク質だ。開発企業は、こうした食品製造で地球への環境負荷の低減を目指している。「地球を救うミライの食」シリーズの2回目は、世界中で開発が進む新規食品にフォーカスし、この分野が抱える課題に迫る！

(11分19秒)

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